Allergiker

Milcheiweiß-Allergie
Auslöser allergischer Reaktionen auf Milch ist das Protein der Milch. Milcheiweiß besteht aus verschiedenen Fraktionen. Vereinfacht ausgedrückt kann man das Milcheiweiß in das schwerlösliche und hitzestabile Casein und das leichtlösliche hitzeempfindliche Molkeneiweiß (Albumine und Globuline ) einteilen.