Allergiker

Molkeneiweiß

Das Molkeneiweiß ist kuhmilchspezifisch.d.h. eine allergische Reaktion ist auf Kuhmilchprodukte begrenzt. Der  Allergiker hat somit die Möglichkeit auf Ziegen-  Schaf- oder Stutenmilchprodukte auszuweichen.


Casein
Casein ist nicht tierartspezifisch.Wenn also eine Allergie gegen Casein vorliegt, müssen alle Milch und Milchprodukte sowie alle Nahrungsmittel in denen sie enthalten ist, vermieden werden. In unserer Bäckerei liegen Listen vor, indenen milchfreie Brote (z.B. Mengbrot, Graubrot), Brötchen (z.B. Schnittbrötchen, Mehrkornbrötchen) und Gebäck (z.B. Apfelkuchen, Schweineohr) aufgezählt sind. Das Personal ist geschult.